バリのお土産に、蜂蜜をいただいちゃいました
「パンに付けて食べたい
」と思ったので
作ってみたのですが
今回は、いつもと違う方法に挑戦してみました
今までは、手で捏ねるパンでした。
今回挑戦したのは、「冷蔵発酵パン
」
最初レシピを見た時、こんな方法もあったのか～
と
ビックリしました
まず、ビニール袋に
強力粉、甜菜、イースト、天然塩、ぬるま湯を
入れて混ぜます
そしてそれを、冷蔵庫で
８～１５時間くらい保存します
冷蔵庫発酵は、捏ねるよりも
繊細に生地が混ざるそうです。
でも、冷蔵庫保存の
時間の目安が全く判りませんでした
８～２４時間は保存可能らしいです
なんとなく、９時間後に
冷蔵庫から出した所(￣ー￣；）。
２倍くらいは膨らんだかな～
２次発酵を済ませて、なんとか出来上がり～
蜂蜜はサラサラしてて、とてもデリ～シャスでした
でも、パンはイマイチ
今回、新しい試みをしましたが、
正解の方向が見えなかったのでヽ(;´ω｀)ノ
もっと勉強して、又挑戦したいと思います
