料理教室(天然酵母パン)

天然酵母パンの体験に行きましたニコニコ


以前に行ったパンはイースト菌使用だったので
違いを知る為にも行ってきました~クラッカー
天然酵母は発酵時間が長いので
(1)教室で予め用意していた、天然酵母で生地を作る
   ↓
(2)発酵させる
   ↓
(3)焼いている間に、酵母の作り方を教えてもらう


と言うのが、大まかな流れでした。

が、問題発生~ドンッ


(1)の、生地作りの時に、

凄く手に生地がくっ付いて形成出来ませんでしたショック!

↓これは、形成できている向かいの人の画像

ナチュラル ブッキング

何でだろう~はてなマークと思っていたら、
私の分の生地の準備の時に、塩を入れ忘れていたので
生地の発酵が出来ていなかったと言う事でした汗
なので、膨らまないまま、無理やり形成~クラッカー

お詫びに、帰りに、同等の天然酵母のパンも
お土産にいただきました音譜

左が、塩入、右が塩なし。
この角度からだと判りにくいですが。。。

ナチュラル ブッキング
横から見ると、こんなに膨らみが違う~メラメラ
ナチュラル ブッキング
塩は、たった「3g」しか入れないんですよ~あせる
でも、凄く重要だと言う事が学べましたニコニコ

こっちは、もう1つ作った栗アンパン。
こっちも美味しかった~ドキドキ
ナチュラル ブッキング

おまけの、発酵中の菌ちゃん合格
ナチュラル ブッキング

基本を学ぶ為に普通のパン作りを習うか
天然酵母のパンを習うか、悩み中~ショック!
私の明日はどっちだ~!?

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